胭脂蟲紅
別名:蟲紅
主要成分:胭脂紅酸
功能:著色劑
胭脂蟲紅是一種蒽醌衍生物,外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。不溶于冷水,稍溶于熱水或乙醇。能溶于堿,不溶于稀酸。
不溶于氯仿、苯。在堿與稀酸中,色澤隨溶液的pH而變化,酸性時呈橙黃色,中性時呈深紅色,堿性時呈紫紅色
胭脂蟲紅色素是一種食用紅色素,它在弱酸性或中性環(huán)境中呈鮮艷的紫紅色,但在堿性條件下色調(diào)發(fā)生改變。
因此,色素色價的測定可以此作為參考。色素的貯藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好,但光穩(wěn)定性較差,另外,該色素的耐氧化性較弱,受金屬離子Fe3 + 影響較大;但還原性物質(zhì)對色素有護(hù)色作用。
【用途】胭脂蟲紅可用作食品及化妝品著色,特別是撒粉、油膏,用于固體粉末劑型著色時,宜先將其溶于小量濃氨液中,然后加至粉末中,經(jīng)長時間研磨,以期獲得分布均勻的顏色用鋁鹽或錫鹽媒染,可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。
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