常用名 3-羥基-2-丁酮 乙偶姻
別 名 3-氧代-1-丁醇 | 甲基乙?;?| 2,3-丁醇酮 | 甲基乙酰甲醇 | 乙酰基乙醇
英文名 Acetoin
CAS號(hào) 513-86-0
EINECS 208-174-1
分子式 C4H8O2
分子量 88.105
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 點(diǎn) 145.4±8.0 °C
熔 點(diǎn) 15 °C
閃 點(diǎn) 49.7±11.0 °C
性 狀 淡黃色至綠色黃色液體或晶體
溶解性 混溶于水,溶于乙醇、丙二醇,幾乎不溶于植物油。
用 途
1.可用于制取2,3-丁二酮,用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
2.食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精
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