中文名:胃蛋白酶
英文名:Pepsin
中文別名:胃酶
CAS號(hào):9001-75-6
EINECS號(hào):232-629-3
用途:酶制劑
【性狀】胃蛋白酶為白色或淡黃色的粉末;有引濕性;水溶液顯酸性反應(yīng)。
【鑒別】取本品的水溶液,加鞣酸、沒食子酸或多數(shù)重金屬鹽的溶液,即發(fā)生沉淀。
胃蛋白酶在酸性環(huán)境中具有較高活性,其最適pH值約為3。在中性或堿性pH值的溶液中,胃蛋白酶會(huì)發(fā)生解鏈而喪失活性。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。
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