一、簡介

乙二胺四乙酸鐵鈉是一種有機(jī)化合物，分子式為C10H12FeN2NaO8。用作漂白劑和絡(luò)合劑，適用于乳飲料和粉狀混合食品。

二、性狀

乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結(jié)晶粉末，性穩(wěn)定，貯藏不變。溶于水及酸。

三、用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)）。鐵營養(yǎng)缺乏是全球最嚴(yán)重的營養(yǎng)問題之一。食品強(qiáng)化鐵和攝食鐵強(qiáng)化食品通常被認(rèn)為是最“物美價廉”的改善鐵營養(yǎng)狀況的有效途徑。傳統(tǒng)的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般吸收率較低和對腸胃有刺激性，且可造成食物載體口感及色澤方面的不良變化，給食品中強(qiáng)化鐵帶來困難。研究人員于1997年組成科研攻關(guān)小組，研制成功了無味易融同時具有生物活性的有機(jī)螯合鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑———乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA），商品名依地鐵，又稱乙底酸鐵鈉，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第十九次年會同意作為鐵源使用，已經(jīng)衛(wèi)生部1999年第14號通告批準(zhǔn)，列入GB2760－1996（1999年增補(bǔ)品種），使用范圍和時用量參照執(zhí)行GB14880－94標(biāo)準(zhǔn)，作為鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，這就使食品中成功強(qiáng)化鐵成為可現(xiàn)階段是現(xiàn)階段極具前景的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。