乙酸俗稱醋酸(AcOH),因是醋的主要成分而得名,為最重要的脂肪酸之一。自然界中一般以游離形式或酯的形式存在于許多植物中。分子式CH3COOH。醋的釀造和使用已有幾千年歷史。中國(guó)古代就有關(guān)于制醋的記載。但是濃醋酸卻是1700年由Stahl研制成功的。純乙酸為無(wú)色液體,有刺激性味。熔點(diǎn)16.6℃,沸點(diǎn)117.9℃,相對(duì)密度1.049(20/4℃)。溶于水、乙醇、甘油、乙醚和四氯化碳;不溶于二硫化碳。無(wú)水醋酸低溫時(shí)凝固成冰狀,俗稱冰醋酸。具腐蝕性。為弱有機(jī)酸,具有酸的通性,并可與醇發(fā)生酯化反應(yīng)。
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