一、化學名：磷酸氫鈣

二、分子式：CaHPO₄·(0,2)H₂O

三、分子量：無水物: 136.06; 二水物：172.09

四、CAS：無水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7

五、性狀：白色單斜結(jié)晶粉末，無臭無味，溶于稀鹽酸、硝酸，微溶于水，不溶于乙醇。相對密度為2.32，在空氣中穩(wěn)定，75℃開始失水成為無水鹽,強熱變成焦磷酸鈣。

六、用途：在食品工業(yè)中作疏松劑、面團改良劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點、烘焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑，油炸食品改良劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲、冰激凌粉，作為營養(yǎng)增補劑或品質(zhì)改良劑。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

八、貯存與運輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。