主要成分檸檬醛(75%~85%)、香葉烯(約20%)、月桂烯(可達(dá)19%)、檸檬烯、甲基庚烯酮、甲基庚烯醇、香茅醛、香茅酸酯、香葉醇、橙花醇、癸酸、α-和β-蒎烯、莰烯、苧烯、樟腦烯等。
1.性狀:淡黃至淺棕色液體,呈清甜檸檬和藥草香味。
2.溶解性:混溶于苯甲酸芐酯、鄰苯二甲酸二乙酯、植物油和丙二醇中,不溶于甘油和水,東印第安型在乙醇中容易溶解,但西印第安型可產(chǎn)生渾濁。在堿性條件下可發(fā)生部分破壞,無機(jī)酸可使之聚合,對(duì)弱的有機(jī)酸穩(wěn)定。
3.閃點(diǎn)(℃):160
我國GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于各種食品。
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