密閉貯存于陰涼處。
有特殊的肉桂芳香氣味，能隨水蒸氣揮發(fā)。在空氣中易氧化為肉桂酸。肉桂醛是我國產(chǎn)桂皮油和錫蘭桂油的主要成分，約含55%~85%，天然品和合成品中的雙鍵都是反式結構。
1、 摩爾折射率：42.32
2、 摩爾體積（cm3/mol）：127.7
3、 等張比容（90.2K）：319.1
4、 表面張力（dyne/cm）：38.9
5、 極化率（10-24cm3）：16.78
1. 性狀：淡黃色油狀液體
2. 沸點（oC，部分分解）：252
3. 沸點（oC，16×133.3Pa）：127
4. 相對密度（20/4 oC）：1.0497
5. 折射率：1.6195
6. 凝固點（℃）：-7.5
7. 閃點（℃）：71
8. 溶解性：溶于醇、醚、氯仿，微溶于水。
用作保鮮劑，我國規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。
我國規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作食用香料。用途香料；保鮮劑。GB2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂型香精，亦用于酒類及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮，用量GMP；殘留量≤0.3mg/kg。用于配制皂用香精和糕點等食品的增香劑用途溶劑,調味,醫(yī)藥原料中間體,香精香料等。
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