化學(xué)性質(zhì)桃金娘科常綠喬木丁香(Syzygiumaromaticum,或稱Eugeniacaryophyllata)的花蕾。采收時長15mm左右、顏色開始變紅,而以未開蕾者為優(yōu)。干燥后呈鐵丁狀,黑褐色,有鈍四棱形近乎圓柱形的花托,下端狹細(xì),上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質(zhì)狀花萼。每克干花蕾約10~15只。有濃郁丁香香氣,兼有燒灼狀辛辣味。能增進食欲。對肉類、焙烤制品,土豆片、蛋黃醬、色拉調(diào)味料等兼有抗氧、防霉作用。原產(chǎn)于印度尼西亞的馬魯古群島,我國廣東、廣西及坦桑尼亞、馬來西亞、斯里蘭卡、印度及南亞和印度群島各國亦產(chǎn)。
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