山蒼子油，外文名稱為Litsea cubeba oil。山蒼子油是指從山蒼子鮮果中提取得到的天然香精油，呈微黃色，其中含有大量的檸檬醛，所以有非常強烈、好聞的檸檬味，約介于花香和果香之間。所含主要化學成分有:檸檬醛、檸檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇、香葉醇、香草醛、莰烯等。

中文名 山蒼子油 外文名 oil of Litsea cubeba 別    名 山雞椒油、木姜子油 CAS號 68855-99-2

用途

香料用山蒼子油

1.通常用于提制檸檬醛，供合成紫羅蘭酮類香料和維生素等。

2.也可直接用于日化香精和食用香精，可做為清新劑提調香精頭香的清鮮香氣。

調味品用山蒼子油

作為調味品的山蒼子油的標準制定方面有嚴重障礙，與國家規(guī)定的調味油QS規(guī)范有沖突。山蒼子油的水分及揮發(fā)物指標遠高于調味油QS規(guī)定的強制性指標（花椒油亦與此類似）。調味油QS規(guī)定的水分及揮發(fā)物≦0.2%，而作為調味品使用的山蒼子油，主要利用的是山蒼子油的揮發(fā)性成分，即調味成分，這也是消費者青睞的成分。因此，山蒼子油含有的山蒼子精油越多，其揮發(fā)物越高。希望引起國家有關部門的重視，加強調查研究，制定一個合理的標準，促進我國特種香辛料調味油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展