猴頭菇又名猴頭菌、花菜菌、對(duì)口菇、刺猬菌、猬菌、山伏菌、陰陽蘑。是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

【中文名稱】猴頭菇粉 

【拉丁學(xué)名】Hericium erinaceus

【又   名】猴頭菌

【提取來源】猴頭菇

【主要規(guī)格】10:1  可定制其他規(guī)格

【藥材性狀】該品形似猴頭，呈不規(guī)則塊狀，直徑3.5~10cm，基部狹窄。表面淺黃色至淺褐色。子實(shí)體著生于菌剌上，菌刺長(zhǎng)圓筒形，下端尖銳，長(zhǎng)1~3cm，直徑1~2mm，體輕，質(zhì)軟，易縱向撕開，斷面淺黃至淺褐色，疏松。氣香，味甘。

【主要成分】含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分

【產(chǎn)品外觀】棕黃色粉末

韓式

每100克（干重）猴頭菌子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9 克，細(xì)纖維6.4克，水份10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素(B1)0.89毫克，核黃素1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。另有氨基酸16種，其中有7種人體必需的氨基酸。

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成分分析：

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;

2.猴頭菇含不飽和脂肪酸;

3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì);

4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體。