吡哆醇是一種有機(jī)物,化學(xué)式為C8H11O3N,具有易溶于水及乙醇的性質(zhì)。是具有維生素B6作用的物質(zhì)之一,亦稱為抗皮炎素或維生素B6(adermin)
無(wú)色晶體,易溶于水及乙醇,在酸液中穩(wěn)定,在堿液中易破壞,吡哆醇較吡哆醛和吡哆胺耐熱
生理作用及現(xiàn)象:
在PH7的磷酸緩沖液中,在220、254、325納米處具有吸收帶。與吡哆醛和吡哆胺一樣,具有作為微生物生長(zhǎng)因子的活性,吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛,吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。
在生物體內(nèi)容易變成作為輔酶的吡哆醛-5-磷酸。B6與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系密切。缺少B6的動(dòng)物,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭緦⑹艿阶枰?。鼠缺乏B6則生長(zhǎng)停止,尾部、鼻、眼瞼等可發(fā)生皮炎和端部疼痛癥(acrodyna)。人類雖不易發(fā)生缺乏癥,但若給于維生素頡頏物質(zhì),而鼻、口和眼的周圍將會(huì)出現(xiàn)皮炎。此外缺乏B6還會(huì)引起各種臟器的動(dòng)脈硬化癥。由于B6在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中起著重要的作用,所以兒童缺乏B6會(huì)引起痙攣,但給予B6便可很快恢復(fù)、B6對(duì)紅血球的血紅蛋白的合成也是必需的,所以缺之B6會(huì)發(fā)生貧血??梢酝ㄟ^(guò)啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的增殖進(jìn)行生物鑒定。人對(duì)B6的需要量還不太清楚,根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)推測(cè),每人每天為3-4毫克。
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