中文名 檸檬酸亞錫二鈉
外文名 Disodium stannous citrate
分子式 C6H6O8SnNA2
分子量370.79
CAS RN:2588-96-4
性 狀 檸檬酸亞錫酸鈉為白色結(jié)晶性粉末。易潮解,易溶于水,極易氧化。
特 點(diǎn) 易潮解,易溶于水
用 途 蘑菇、果蔬類(lèi)罐頭食品
使用量 0.3g/kg
檸檬酸亞錫二鈉具有抗氧化、護(hù)色作用,且毒性較低,其護(hù)色效果優(yōu)于檸檬酸、抗壞血酸、異抗壞血酸鈉等常用護(hù)色劑。
目前檸檬酸亞錫二鈉的護(hù)色作用研究主要集中在果蔬罐頭產(chǎn)品方面,而用于橄欖汁的護(hù)色尚無(wú)研究報(bào)道
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