熟食鹵味香料（YC-10-6）




YC-10-6熟食鹵味香料

包裝規(guī)格：25kg紙板桶

規(guī)格型號(hào)：粉劑,香辛王

性狀：白色或淡黃粉末

“南箭牌”YC9-9-1熟食鹵味保鮮劑是由武漢鮮保生物技術(shù)有限公司經(jīng)過(guò)多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的天然、安全、高效的復(fù)配保鮮劑。熟食鹵味專(zhuān)用保鮮劑是由天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽為主要防腐成分組成的復(fù)配型保鮮劑，其復(fù)配成分包括抗氧化劑、乳酸鏈球菌素等多種活性成分。肉桂酸鉀不僅對(duì)產(chǎn)品有很好的抑菌效果，跟乳酸鏈球菌素復(fù)配后更能作為一種香料提升產(chǎn)品的口味，使熟食鹵味食用起來(lái)肉質(zhì)更加細(xì)膩、口味更加濃郁鮮美。熟食鹵味保鮮劑還能降低滅菌的溫度和時(shí)間，避免使用高溫滅菌對(duì)鹵味口感的破壞，對(duì)于真空包裝和滅菌的產(chǎn)品其保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月以上，而對(duì)于市售散裝的鹵味保質(zhì)期可達(dá)一周左右的時(shí)間。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）廣譜性
本產(chǎn)品克服了單一防腐劑的缺點(diǎn)，是擴(kuò)大抗菌譜、協(xié)同提高抗菌效果、安全性高的優(yōu)良保鮮劑。具有很強(qiáng)的抑制酵母菌、霉菌、細(xì)菌發(fā)育的作用。尤其是對(duì)引起食品腐敗的霉菌和細(xì)菌作用很強(qiáng)。
（2）安全性
本產(chǎn)品均由多種食品添加劑復(fù)配而成，在熟食鹵味中用量小，僅為0.2%-0.3%， 并且保鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規(guī)定的最高用量。本產(chǎn)品食用后，易被人體吸收，同時(shí)分解代謝為對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)。
（3）實(shí)用性
熟食鹵味保鮮劑是專(zhuān)用于鹵味加工中使用的保鮮劑，不僅能解決產(chǎn)品的抑菌問(wèn)題，還降低了生產(chǎn)成本，并能提高熟食鹵味的口味，保證鹵味在原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上口味更加濃郁突出、肉質(zhì)更加細(xì)膩鮮美，對(duì)增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)有更實(shí)際的意義。
（4）使用方法及用量：
1、在鹵味制作過(guò)程的浸泡這一步添加保鮮劑，按照料水的重量添加0.2-0.3%，使之分散均勻即可，料水可反復(fù)使用。
2、成品在包裝前，可在0.2%的保鮮劑水溶液中浸泡10s左右，并取出瀝干后真空包裝并滅菌。
3、用量應(yīng)根據(jù)熟食鹵味的原料、工藝水平、生產(chǎn)季節(jié)和保存試驗(yàn)確定。