中文名稱: 5-鳥苷酸二鈉
CAS號(hào): 5550-12-9
分子式: C10H12N5Na2O8P
分子量: 407.18
EINECS號(hào): 226-914-1
相關(guān)類別: 增味劑;食品添加劑;調(diào)味劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）;飼料添加劑;誘食劑和增香劑;嘧啶核苷酸;生化試劑;Pharmaceutical Intermediates;Biochemistry;Nucleosides, Nucleotides & Related Reagents;Nucleotides and their analogs;Nucleic acids
Mol文件: 5550-12-9.mol
性質(zhì)
熔點(diǎn)  300°C
FEMA  3668
儲(chǔ)存條件  2-8°C
水溶解性  >50 g/L
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) 5550-12-9(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 5'-Guanylic acid, disodium salt(5550-12-9)
化學(xué)性質(zhì)  無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常含7個(gè)分子結(jié)晶水，無臭，有特有的類似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯，240℃褐變，250℃分解。對(duì)酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強(qiáng)的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、 。
用途  鳥苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用

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