木糖異構(gòu)酶
| 中文名稱 | 木糖異構(gòu)酶 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 木糖酮醇異構(gòu)酶;木糖異構(gòu)酶;D-木糖酮醇異構(gòu)酶EC 5.3.1.5;固定化葡萄糖異構(gòu)酶制劑;木糖酶生產(chǎn)廠家;木糖酶廠家;木糖酶作用;木糖酶用途 |
| 英文名稱 | Isomerase, glucose |
| 英文同義詞 | Isomerase, glucose;immobilized glucose isomerast preparation;glucose isomerase from actinoplanes missouriensis;Isomerase |
| CAS號 | 9055-00-9 |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號 | 232-944-6 |
| 相關(guān)類別 | 酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;對照品 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結(jié)構(gòu)式 |
木糖異構(gòu)酶 性質(zhì)
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | Isomerase, glucose (9055-00-9) |
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FAO/WHO 2001規(guī)定，由密蘇里放射菌、橄欖色鏈球菌、橄欖色素鏈霉菌、凝結(jié)芽孢桿菌(固定化用)、制得的葡萄糖異構(gòu)酶，ADI為允許使用；由凝結(jié)芽孢桿菌制得作非固定化用的未作規(guī)定；由紫黑鏈霉菌制得者ADI亦不作特殊規(guī)定。
GRAS(FDA，§184.1372，2000)。
化學(xué)性質(zhì)
近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無定形粉末、顆?；蛞后w?？扇苡谒?顆粒者不溶于水)，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶為葡萄糖(或木糖)異構(gòu)酶，主要作用是使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖，使木糖轉(zhuǎn)化為木酮糖。最適pH 6～8，錳和鉀有提高耐熱作用。最適溫度40～65℃(60℃)。用途
酶制劑，主要用于高果糖漿和其他果糖淀粉糖漿的制造。用途
葡萄糖異構(gòu)酶可以催化D-葡萄糖異構(gòu)化成果糖，也可催化D-木糖成D-木酮糖。我國規(guī)定可用于葡萄糖制果葡糖漿，按生產(chǎn)需要適量使用。生產(chǎn)方法
生產(chǎn)本酶的菌種有放線菌如黃微綠鏈霉菌、白色鏈霉菌(S．Allus)和乳酸短桿菌。本酶為胞內(nèi)酶，取培養(yǎng)的菌體利用高滲自溶，在25℃時轉(zhuǎn)化30h；分離后水洗除去培養(yǎng)液附著物，經(jīng)噴霧干燥或凍結(jié)干燥制得產(chǎn)品生產(chǎn)方法
由凝結(jié)芽孢桿菌(Bacillus coagulans)、橄欖色鏈霉菌(Streptomyces olivaceus)、密蘇里放線困(Actinoplanes missouriensis)、橄欖色素鏈霉菌(Strp-tomycgs olivochromogenes)、紫黑鏈霉菌(Sreptomyces violaceoniger)、銹棕色鏈霉菌(Streptomyces rubigi-nosus)、黑曲菌(AspPrgillusniger)的變種中的任何一種在受控條件下發(fā)酵培養(yǎng)，因?qū)侔麅?nèi)酶，故菌體須經(jīng)高滲自溶(25℃，30h)，再經(jīng)丙酮分離等精制、干燥而成。