低乳糖乳清 基本信息
| 中文名稱 | 低乳糖乳清 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 低乳糖乳清 |
| 英文名稱 | Whev’redliced lactose |
| 英文同義詞 | Whev’redliced lactose |
| CAS號 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號 | |
| 相關(guān)類別 | 品質(zhì)改進劑;食品添加劑 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結(jié)構(gòu)式 |
低乳糖乳清 性質(zhì)
化學性質(zhì)
半透明黃綠色液體或乳白色固體，略有牛奶清香。主要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性維生素B-、B2等。由于乳糖含量比普通乳清為低，因此無機鹽和蛋白質(zhì)、維生素等的含量有較大幅度的增加。用途
組織改進劑；乳化劑；成型助劑；加工助劑；營養(yǎng)強化劑。生產(chǎn)方法
由普通乳清經(jīng)物理分離技術(shù)，如沉淀、過濾、透析等方法以除去部分乳糖而成，使成品中的乳糖含量以干基計不超過60.0%，然后用安全的食用級酸度調(diào)節(jié)劑以調(diào)節(jié)成品的酸度，再經(jīng)巴氏滅菌而得液體制品，或經(jīng)干燥而成干制品。