融點  :15 °C (monomer)
沸點  :148 °C(lit.)
比重(密度)  :1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸気圧 :86hPa at 20℃
FEMA  :2008 | ACETOIN
屈折率  :n20/D 1.417(lit.)
閃點  :123 °F
貯蔵溫度  :2-8°C
溶解性 :All forms are miscible with water, alcohol, Propylene glycol, Glycerine and common flavor materials. Poorly soluble in hydrocarbons.
外見  :Liquid (Monomer) or Powder or Crystals (Dimer)
酸解離定數(shù)(Pka) :13.21±0.20(Predicted)
色 :Pale yellow to green-yellow or white to yellow
臭い (Odor) :Intensely creamy-fatty-buttery, penetrating odor, yet milder and less “quinone’’-like than Diacetyl, not as sharp or volatile. Pleasant in extreme dilution.
においのタイプ :buttery
水溶解度  :H2O: 0.1g/mL, clear
JECFA Number :405
Merck  :14,64
BRN  :385636
安定性： :Hygroscopic
InChIKey :ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
LogP :0.1 at 25℃
CAS データベース :513-86-0(CAS DataBase Reference)
NISTの化學(xué)物質(zhì)情報 :2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)
EPAの化學(xué)物質(zhì)情報 :2-Butanone, 3-hydroxy- (513-86-0)

絵表示(GHS):
注意喚起語:	Danger
危険有害性情報:	コード 危険有害性情報 危険有害性クラス 區(qū)分 注意喚起語 シンボル P コード H226 引火性の液體および蒸気 引火性液體 3 警告 H318 重篤な眼の損傷 眼に対する重篤な損傷性/眼刺激 性 1 危険 P280, P305+P351+P338, P310
注意書き:	P210 熱/火花/裸火/高溫のもののような著火源から遠(yuǎn)ざ けること。－禁煙。 P233 容器を密閉しておくこと。 P240 容器を接地すること/アースをとること。 P241 防爆型の電気機(jī)器/換気裝置/照明機(jī)器/．．．機(jī)器を使 用すること。 P280 保護(hù)手袋/保護(hù)衣/保護(hù)眼鏡/保護(hù)面を著用するこ と。 P305+P351+P338 眼に入った場合：水で數(shù)分間注意深く洗うこと。次にコ ンタクトレンズを著用していて容易に外せる場合は外す こと。その後も洗浄を続けること。