凱氏定氮儀作為測(cè)定蛋白質(zhì)的重要儀器，廣泛應(yīng)用于乳與乳制品等農(nóng)產(chǎn)品和食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定。它具有高靈敏度、分析速度快、應(yīng)用范圍廣、所需試樣少、設(shè)備和操作比較簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，目前使用越來(lái)越廣泛。下面就此交流一下凱氏定氮儀的使用經(jīng)驗(yàn)。