煙酸屬于維生素B族，又稱尼克酸、維生素B3、抗癩皮病因子，熱穩(wěn)定性好，可溶于水，是人體必需的13種維生素之一。

煙酸和其衍生物煙酰胺同屬于維生素B系列化合物，是人體中不可缺少的營養(yǎng)成分，在促進(jìn)人體的正常生長發(fā)育上起著重要的作用。 

維生素B3的缺乏

煙酸缺乏癥（Pellagra）又稱糙皮病，系因煙酸或其前體物質(zhì)色氨酸缺乏而導(dǎo)致的系統(tǒng)性疾病，臨床上該病隨病情進(jìn)展程度，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉、癡呆及死亡。

除此之外，維生素B3還可影響造血過程，促進(jìn)鐵吸收和血細(xì)胞的生成維持皮膚的正常功能和消化腺的分泌；提高中樞神經(jīng)的興奮性和心血管系統(tǒng)、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)與內(nèi)分泌功能。 

還可以提高畜禽的生產(chǎn)性能。煙酸可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)蛋率。

以高粱、玉米為主食的地區(qū)是維生素B3缺乏癥的高發(fā)區(qū)，可以呈現(xiàn)地區(qū)性流行。人群中該病常見于成年人，無性別和年齡差異。在我國，該病好發(fā)于以玉米為主食的北方。有研究發(fā)現(xiàn)嗜酒、藥物等也可導(dǎo)致煙酸缺乏癥。 

維生素B3的補(bǔ)充

好在能夠提供維生素B3的食物還是比較多的。像雞蛋，乳酪里面的煙酸含量就有很多，特別是色氨酸的含量非常高，進(jìn)入身體以后酸酸就會(huì)轉(zhuǎn)化成二煙酸，所以吃一些蛋奶制品，同樣可以達(dá)到很好的補(bǔ)充煙酸作用。

煙酸高的食物還有干酵母，牛奶，粗糧，堅(jiān)果，菌菇類等等。

雖然缺乏煙酸的后果嚴(yán)重，但只要平時(shí)注意飲食均衡，不過分偏食，酗酒等，就不必太過擔(dān)心煙酸缺乏的問題。