甘草浸膏性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
(1) 取本品細粉約1～2mg，置白瓷板上，加硫酸溶液(4→5)數(shù)滴，即顯 黃色，漸變?yōu)槌赛S色至橙紅色。 (2) 取本品1g，加水10ml攪拌使溶解，分為兩等份。取1份置試管中，強力振搖， 產(chǎn)生持久性的泡沫；在另1份中加稀硫酸,即生成大量沉淀，再加過量的氨試液，沉淀復 溶解。 (3) 取本品1g，加水40ml溶解，用正丁醇振搖提取3次，每次20ml（必要時離心）， 合并正丁醇液，用水洗滌3次，每次20ml，正丁醇液置水浴上蒸干，殘渣加甲醇5ml使溶 解，作為供試品溶液。另取苷草酸銨對照品，加甲醇制成每1ml含2mg的溶液，作為對照 品溶液，照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述二種溶液各5μl，分別點于同一 用1%氫氧化鈉溶液制備的硅膠G薄層板上，以醋酸乙酯-甲酸-冰醋酸-水（15:1:1:2）為 展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，置 紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的 橙黃色熒光斑點。
取本品約6g，精密稱定，加水50ml溶解后，移至100ml 量瓶中，用 乙醇稀釋至刻度，混勻，靜置12小時，精密吸取上清液25ml置燒杯中，加氨試液3 滴， 置水浴上蒸發(fā)至稠膏狀,加水30ml使溶解，緩緩加入鹽酸溶液(3→10)5ml,在冰水中靜置 約30分鐘，濾過，沉淀用冰水洗滌4 次，每次5ml,棄去洗液及濾液，沉淀在濾紙上放置 約2～3小時,使水分自然揮散,再用預先加熱至60～70℃的乙醇10ml使沉淀溶解，濾過， 濾器用熱乙醇洗滌至洗液無色，合并乙醇液，置已干燥至恒重的燒杯中，在水浴上蒸干， 并在105℃ 干燥3 小時，精密稱定，計算供試品中甘草酸的含量，即得。 本品含甘草酸(C42H62O16)不得少于20.0％。
緩和藥，常與化痰止咳藥配伍應用，能減輕對咽部黏膜的刺激， 并有緩解胃腸平滑肌痙攣與去氧皮質(zhì)酮樣作用。用于支氣管炎，咽喉炎，支氣管哮喘， 慢性腎上腺皮質(zhì)功能減退癥。
甘草浸膏為豆科植物甘草的干燥根和根莖經(jīng)水浸煮，濃縮而成的浸膏。含甘草酸(Glycyrrizicacid)不少于20%，有止咳化痰，清熱解毒，益氣和中之功效。
甘草浸膏有微弱的特臭和持久的特殊甜味，為棕褐色的固體。遇熱軟化，易吸潮。在水中易溶，水溶液加酸即產(chǎn)生沉淀，加過量氨液又復溶解。
采用小鼠骨髓細胞微核試驗、小鼠精子畸形試驗、Ames 試驗、大鼠致畸試驗和亞慢性毒性試驗，觀察甘草浸膏的遺傳毒性、致畸性及亞慢性毒性作用。結果2.50～10.0g/kg BW劑量的微核試驗及精子畸變試驗結果為陰性，8～5000μg/ 皿劑量組Ames 試驗結果為陰性；致畸試驗研究結果表明，0.71～6.42 g/kg BW劑量的甘草浸膏對大鼠不具母體毒性、胚胎毒性和致畸作用；通過亞慢性毒性試驗觀察到的甘草浸膏最大無作用劑量雌雄大鼠均為6.42/kg BW遺傳毒性試驗均為陰性結果，表明甘草浸膏無明顯的致突變作用；致畸試驗研究結果表明，甘草浸膏對大鼠不具母體毒性、胚胎毒性和致畸作用；通過大鼠亞慢性毒性試驗觀察到的甘草浸膏最大無作用劑量雌雄大鼠均為6.42g/kg BW，按甘草藥材劑量計為
25.0g/kg BW。在本實驗條件下，未觀察到甘草浸膏對哺乳動物產(chǎn)生遺傳毒性、致畸性和亞慢性毒性作用。因此，甘草在保健食品、醫(yī)藥等領域的應用開發(fā)有廣
闊的前景。
1.用于上呼吸道感染、急性支氣管炎等病癥的治療
2.我國GB 2760—96規(guī)定允許用于肉禽罐頭、飲料、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果，用量視正常生產(chǎn)需要而定。抽提物亦用于煙草、雪茄和嚼煙。或用作啤酒、巧克力、香草、甜酒等香精的配制基料。民間用甘草末制甘草橄欖等調(diào)味干果。
3.甜味劑。主要用于腌制食品。按GB2760-1996規(guī)定，可用于肉類罐頭、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、飲料，用量按GMP.民間用甘草粉末制甘草橄欖等調(diào)味干果，或制醬用增甜劑。
4.甘草浸膏具有良好的促進膽汁分泌和增加膽紅素從膽汁中排泄的作用， 這為甘草臨床用于急慢性膽囊炎的利膽作用及用于黃疸型肝炎的退黃作用提供了實驗依據(jù)
GRAS(FDA，§182．10，2000)。
LD
50＞10g/kg(小鼠，口授)。
FEMA(mg/kg)：軟飲料130；糖果460；焙烤食品75；膠姆糖3200。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
甘草流浸膏
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
甘草酊
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質(zhì)
由豆科多年生草本甘草(Glycyrrhiza uralensis)和歐洲甘草(G.glabra)的根和根莖經(jīng)清洗、干燥而成。前者主要產(chǎn)于我國東北、西北和華北，后者見于新疆。
亦可按下法制成抽提物：將甘草切細后加5倍量的水，冷浸2天，用布過濾，濾渣加3倍量的水冷浸12h，過濾。合并濾液，蒸發(fā)、冷卻后，加乙醇，在低溫下放置2天，過濾并蒸發(fā)濃縮后即得黑褐色粘稠狀抽提物。按規(guī)定，抽提物中的甘草甜素含量在15%以上，干燥失重在35%以下。
用途
我國GB 2760—96規(guī)定允許用于肉禽罐頭、飲料、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果，用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。抽提物亦用于煙草、雪茄和嚼煙?；蛴米髌【啤⑶煽肆?、香草、甜酒等香精的配制基料。民間用甘草末制甘草橄欖等調(diào)味干果。
用途
甜味劑。主要用于腌制食品。按GB2760—1996規(guī)定，可用于肉類罐頭、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、飲料，用量按GMP.
民間用甘草粉末制甘草橄欖等調(diào)味干果，或制醬用增甜劑。
用途
用于上呼吸道感染、急性支氣管炎等病癥的治療
生產(chǎn)方法
豆科多年生草本植物甘草(Glycyrrhizauralensis)或歐洲甘草(G.glabra)及其他同屬植物的根及根莖粉碎而成。
甘草浸膏
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品