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呈味核苷酸二鈉

呈味核苷酸二鈉, 12111-11-4, 結(jié)構(gòu)式
呈味核苷酸二鈉
CAS號:
12111-11-4
英文名:
Disodium nucleotide
英文別名:
Disodium nucleotide;Disodium ribonucleotide;Flavored nucleotide disodium;Disodium nucleotide USP/BP/EP
中文名:
呈味核苷酸二鈉
中文別名:
呈味核苷酸二鈉;核苷酸二鈉(I+G);食品級呈味核苷酸二鈉;I+G 呈味核苷酸二鈉;呈味核苷酸二鈉(源頭工廠)
CBNumber:
CB92083301
分子式:
C14H8Cl2Ir2
分子量:
631.55
MOL File:
12111-11-4.mol

呈味核苷酸二鈉化學(xué)性質(zhì)

安全信息

呈味核苷酸二鈉性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝

簡介

呈味核苷酸二鈉(Disodium5’-Ribonucleotide,簡稱I+G)主要包括5’-肌苷酸二鈉(5’-InosinateMonophosphateDisodium,or,Disodium5’-inosinat,簡稱IMP)和5’-鳥苷酸二鈉(5’-GuanosineMonophosphateDisodium,or,Disodium5’-guanylate,簡稱GMP),具有呈味作用,與味精(谷氨酸鈉)混合時產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),可使鮮度提高數(shù)倍至數(shù)十倍;同時,5’-呈味核苷酸二鈉可提升食品的品質(zhì),對甜味和咸味有增效作用,對酸、苦味及腥、焦味等有抑制或消除作用。一般添加I+G的食品,其味覺明顯改善,甜、酸、苦、辣、鮮、香和咸味等更濃郁和協(xié)調(diào),更加接近天然食品的風(fēng)味。

呈味核苷酸二鈉

理化性質(zhì)

呈味核苷酸二鈉化學(xué)式為無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,含約7.5分子結(jié)晶水,不吸濕,40℃開始失去結(jié)晶水,120℃以上成無水物。味鮮,鮮味閾值為0.025g/100mL,鮮味強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉,但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當(dāng)二者以1:1混合時,鮮味閾值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用,其鮮味閾值更進(jìn)一步降至0.000031%。溶于水,水溶液穩(wěn)定,呈中性。微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。
呈味核苷酸二鈉為無色或白色結(jié)晶性粉末,含約7分子結(jié)晶水。GMP溶于水,水溶液穩(wěn)定,在有機(jī)溶劑中的溶解性小,在一般的食品加工條件和酸、堿、鹽環(huán)境中均穩(wěn)定,在250℃時分解。
GMP具有香菇樣香味,味覺閾值0.0035%,鮮味強(qiáng)度為IMP的2.3倍,常與IMP按一定比例混合使用;與谷氨酸鈉合用有很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng),可使鮮味增強(qiáng)10~20倍,稱為特鮮味精或強(qiáng)力味精,增鮮效果非常明顯。

特性

1.鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果,降低產(chǎn)品成本。

2.增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味,可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

3.使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味,強(qiáng)化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。

4.抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕叮⒖梢詼p少異味(氨基酸味、面粉味等)

5.具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

用途

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑??芍苯蛹尤氲绞称分校鹪鲺r作用。是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“強(qiáng)力味精”之稱;另外,本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

應(yīng)用領(lǐng)域

1.食品:乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等; 2.醫(yī)藥:保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等; 3.工業(yè)制造:石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等; 4.煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑; 5.化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等; 6.飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

制備方法

酶催化法就是利用酶催化核苷酸的前體物質(zhì)轉(zhuǎn)化為核苷酸。目前,可用于5’-核苷酸合成的酶主要是各種激酶,同時,核糖磷酸轉(zhuǎn)移酶、5’-核酸酶和酸性磷酸酶也有報道可用于核苷的5’位的單磷酸化。酶解法包括RNA酶解法和菌體自溶法。RNA酶解法包括從菌體中提取RNA、5’-磷酸二酯酶的制備、RNA的酶解和單核苷酸的分離、純化。其工藝流程如圖1所示。

酶解RNA生產(chǎn)呈味核苷酸工藝
圖1為酶解RNA生產(chǎn)呈味核苷酸工藝

酶解法生產(chǎn)核苷酸能一次得到4種核苷酸的混合物,且酶反應(yīng)收率較高,但后提取過程中,分離純化得到4種高純度產(chǎn)品的難度大,導(dǎo)致生產(chǎn)周期長,提取工藝繁瑣,產(chǎn)品純度不高。但是由于該生產(chǎn)工藝簡單、原料來源豐富、成本低廉,所以長期以來,我國都以此方法進(jìn)行核苷酸的工業(yè)生產(chǎn)。

用途 

作為增鮮劑調(diào)味料,可用于家庭、餐飲業(yè)食物烹調(diào)、方便食品及其湯料、醬油以及各種小吃、醬料等方面

呈味核苷酸二鈉 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

下游產(chǎn)品


呈味核苷酸二鈉 生產(chǎn)廠家

全球有 34家供應(yīng)商   呈味核苷酸二鈉國內(nèi)生產(chǎn)廠家
供應(yīng)商聯(lián)系電話電子郵件國家產(chǎn)品數(shù)優(yōu)勢度
湖北威德利化學(xué)科技有限公司 027-83991130 18627774460 1718093273@QQ.COM 中國 1879 58
武漢魔力生物科技有限公司 18872289958、027-52304252、3400508168 3400508168@qq.com 中國 1910 55
上海帥燊實業(yè)有限公司 021-37590756 57450129 中國 4284 58
山東豐泰生物科技有限公司 0531-0531-82066716 15662658391 528732991@qq.com 中國 1024 58
湖北鑫潤德化工有限公司 027-51837617 15871472056 1659622278@qq.com 中國 417 58
上海鼎芬化學(xué)科技有限公司 021-37590756 373600283@qq.com 中國 4995 58
ANHUI WITOP BIOTECH CO., LTD +8615255079626 eric@witopchemical.com 中國 23541 58
Hebei Mujin Biotechnology Co.,Ltd +86 13288715578 +8613288715578 sales@hbmojin.com 中國 12826 58
Hubei Ipure Biology Co., Ltd +8613367258412 ada@ipurechemical.com 中國 10319 58
Career Henan Chemica Co +86-0371-86658258 +8613203830695 laboratory@coreychem.com 中國 30233 58
爆牛貿(mào)易重慶有限公司 +86-023-6139-8061 +86-86-13650506873 sales@chemdad.com 中國 39894 58
南京松冠生物科技有限公司 13584088977 2714748392@qq.com 中國 609 58
山東萍聚生物科技有限公司 18613662662 15650537670 2708672464@qq.com 中國 1139 58
上海鼎芬化學(xué)科技有限公司 021-57450129 02157450129 2789251452@qq.com 中國 7726 58
武漢市承天精細(xì)化工有限公司 18164098996 3554657675@qq.com 中國 6670 58
鄭州裕和食品添加劑有限公司 0371-56060979 13838386843 2922109373@qq.com 中國 507 58
山東亞圖生物科技有限公司 0531-55555418 15301096991 811301959@qq.com 中國 1107 58
江蘇多陽生物工程科技有限公司 15161148838 2234255617@qq.com 中國 920 58
武漢沃軒科技有限公司 13322067656 3199863540@qq.com 中國 5064 58
河北九星化工產(chǎn)品有限公司 13503103636 13503103636 2223638087@qq.com 中國 617 58
河北利華生物科技有限公司 15127018080 3119446261@qq.com 中國 484 58
西安拉維亞生物科技有限公司 18629620162 1600587581@qq.com 中國 427 58
江蘇奧福生物科技有限公司 139-14497230 13914497230 3199449839@qq.com 中國 508 58
江蘇博思特化工科技有限公司 15651337098 15651337098@163.com 中國 4468 58
南通添香生物工程有限公司 0513-5666452 4006716686 475035221@qq.com 中國 1073 58
河南沃咖斯生物科技有限公司 18537671377 vocas@foxmail.com 中國 5008 58
山東魯祥藥業(yè)有限公司 530-19050550419 19050550419 177584115@qq.com 中國 177 58
河北吉捷生物科技有限公司 15803101794 15803101794 740313571@qq.com 中國 607 58
河北洲豐科技有限公司 18833916855 18833916855 514033631@qq.com 中國 1319 58
江蘇東聚生物科技有限公司 15152114979 2805239892@qq.com 中國 518 58
河南吉乾生物科技有限公司 13676987627 1411258629@qq.com 中國 647 58
SUZHOU SENFEIDA CHEMICAL CO.,LTD +86-0512-83500002 +8615195660023 sales@senfeida.com 中國 23046 58
Hebei Weibang Biotechnology Co., Ltd +8617732866630 bess@weibangbio.com 中國 18147 58
陜西締都醫(yī)藥化工有限公司 +86-89586680 +86-13289823923 1026@dideu.com 中國 8670 58
 

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