β-環(huán)糊精性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
β-環(huán)狀糊精作為新型藥用輔料主要用于增加藥物的穩(wěn)定性，防止藥物氧化與分解，用于提高藥物的溶解和生物利用度，用于降低藥物的毒副作用，用于掩蓋藥物的異味和臭氣。
在食品制造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性，增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。改善食品的口感，是藥品 食品 化妝品制造業(yè)的良好的穩(wěn)定劑和嬌味劑。
在食品行業(yè)，使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，改善食品的口感，在食品制造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性，增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。
廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥輔料行業(yè) 主要用于增加藥物的穩(wěn)定性，防止藥物氧化與分解，用于提高藥物的溶解和生物利用度，用于降低藥物的毒副作用，用于掩蓋藥物的異味和臭氣。
在化妝品行業(yè)中，可以防止化妝品增白劑損壞血酸氧化變褐提高增白效果，減少刺激性。
取試樣1g加水100ml，混勻后取1ml，加一滴三氯化烯，強(qiáng)烈振搖，應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀。
取試樣1g，加水100ml，混勻后取1ml于白瓷板上，加1滴0.02mol/L碘液，顯淡黃色。
溶解性 微溶于冷水和乙醇，易溶于熱水(01042)。
紅外吸收作用 試樣分散于溴化鉀中，僅有少量最大吸收波長(zhǎng)出現(xiàn)(與同樣分散的參比標(biāo)準(zhǔn)相比)，波數(shù)亦偏低。
高效液相色譜 試樣液的色譜主峰的滯留時(shí)間，應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)液在色譜中β-環(huán)糊精者相似(制備方法見下述含量分析)。
ADI O～5(FAO/WHO，2001)。
GB 2760-96(g-/kg)：烘烤食品2.5；湯料100。
化學(xué)性質(zhì)
β-環(huán)糊精為由七個(gè)D-吡喃葡萄糖基單位以α-1，4-鍵組合的非還原性環(huán)狀多糖。白色或幾乎白色的結(jié)晶固體或結(jié)晶性粉末，實(shí)際上無臭，略有甜味。
用途
維生素、香料等包埋劑(微膠囊用劑)；加工助劑；穩(wěn)定劑。
用途
穩(wěn)定劑等。
具有消除與掩蓋特殊臭味；提高與改良食品組織結(jié)構(gòu)；減輕與除去苦澀味道；抗氧化；保持與改善風(fēng)味等作用。
可用于包接食品香精：使其不易揮發(fā)。包接天然色素、維生素等使其穩(wěn)定易溶。消除水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、乳制品、大豆制品等的特殊臭味。減輕咖啡、可可、巧克力、柑橘汁中的苦味。摜奶油、冰淇淋、調(diào)味醬、干酪等的乳化穩(wěn)定劑。改善速溶飲料、食品等的質(zhì)量。制造粉末油脂、粉末酒等。增強(qiáng)蛋白起泡作用。包接防腐劑，增強(qiáng)防腐效果。
橘汁中加入0.5%，加熱至90℃溶解后冷至室溫，可包埋由橙皮苷所引起的苦味和白色沉淀。
用途
廣泛應(yīng)用在中藥制劑領(lǐng)域中，可增加藥物的溶解度，提高藥物的穩(wěn)定性，使液體藥物粉末化，防止揮發(fā)性成分揮發(fā)，降低藥物的刺激性和毒性。
用途
環(huán)糊精在環(huán)狀結(jié)構(gòu)的中心具有空穴，內(nèi)部有-CH-與葡萄糖甙結(jié)合的氧原子，呈硫水性，葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈親水性，可通過微弱的范德華力將其他分子絡(luò)合成包接物。能被環(huán)糊精包接的物質(zhì)很多，包括稀有氣體、鹵素、染料、香料、藥物、食品、農(nóng)藥和防腐劑等。包接后，其穩(wěn)定性、揮發(fā)性、溶解性、反應(yīng)性都有所改善。環(huán)糊精的這種特殊作用，使它成為具有廣泛應(yīng)用價(jià)值的包接材料。1.在醫(yī)藥工業(yè)中的用途利用環(huán)糊精能與藥物生成包接物（包囊化），可以使（1）不穩(wěn)定的藥物穩(wěn)定化；（2）潮解性、粘著性或液體藥物粉末化；（3）難溶性或不溶性藥物可溶化（增溶）等。2.在農(nóng)藥工業(yè)中的用途環(huán)糊精包接穩(wěn)定化，某些農(nóng)藥則可耐貯存及提高殺蟲效力。3.在食品工業(yè)中的用途 環(huán)糊精用于食品工業(yè)，具有下述作用：（1）特異臭味的消除與掩蓋；（2）食品組織結(jié)構(gòu)的提高與改良；（3）苦澀味道的減輕與除去；（4）抗氧化作用；（5）風(fēng)味的保持與佳化。4.在日用化學(xué)工業(yè)方面的用途 在化妝品制造中也可用環(huán)糊精作乳化劑及品質(zhì)改良劑。它還具有脫臭（如除口臭）與防腐作用、可用于牙膏、牙粉的制造。5.其他用途 在環(huán)境保護(hù)中可作為一種含油污水的處理劑。環(huán)糊精的水溶液用來清洗油槽，并可回收處理其廢液，得到燃料油。6.環(huán)糊精在化學(xué)領(lǐng)域的用途 環(huán)糊精是一種有價(jià)值的化學(xué)試劑。當(dāng)存在它的時(shí)候，熒光色素的熒光強(qiáng)度會(huì)顯著增大，故可用于蛋白質(zhì)、氨基酸的分析；還可用它來分離長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物、外消旋體等。此外由環(huán)糊精制成的吸附劑能用作色譜分析的吸附。
用途
絡(luò)合劑。酶活性研究。組織培養(yǎng)劑。
用途
廣泛應(yīng)用于分離有機(jī)化合物及用于有機(jī)合成，也用作醫(yī)藥輔料、食品添加劑等
用途
作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。Β-CD疏水性的空穴結(jié)構(gòu)可以包合易揮發(fā)的香料，掩蓋和消除臭味，提高天然色素的穩(wěn)定性，增大難溶物質(zhì)的溶解度。我國(guó)規(guī)定可用于湯料，最大使用量100g/kg；在烘烤食品中最大使用量2.5g/kg。
生產(chǎn)方法
以直鏈淀粉為原料。高濃度的。淀粉懸浮液于80～85℃下、在環(huán)糊精葡萄糖轉(zhuǎn)位酶(CGT酶)的作用下先液化成低黏度淀粉，再在65℃和pH值8.5的條件下進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為環(huán)糊精。反應(yīng)物中約含α-CD3I.5%、β-CD13.4%、γ-CD7.8%和其他糊精47.3%。反應(yīng)物濃縮后β-CD由于溶解度小易于結(jié)晶析出，結(jié)晶含有99%的β-CD。粗結(jié)晶經(jīng)脫色、重結(jié)晶得成品。
生產(chǎn)方法
環(huán)糊精是1891年由Villers發(fā)現(xiàn)的，本世紀(jì)初又分離成功α及β環(huán)糊精。1972-1973年制造環(huán)糊精酵素（即環(huán)糊精葡糖轉(zhuǎn)位酶，簡(jiǎn)稱CGT-ase）的細(xì)菌發(fā)現(xiàn)，特別是其中的嗜堿性細(xì)菌，對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)環(huán)糊精具有十分重大的意義。以馬鈴薯、玉米、小麥等加工的淀粉為原料，經(jīng)下列過程可得環(huán)糊精：淀粉懸浮液[70-80℃液化][60℃與乙醇反應(yīng)]、加熱失活、過濾、濃縮干燥。
生產(chǎn)方法
以土豆、玉米、小麥等加工的淀粉為原料，經(jīng)一種堿性淀粉酶(CGT-ase，由B．macPmnfe產(chǎn)生)作用，過濾、濃縮可得飴狀產(chǎn)品，亦可再經(jīng)噴霧干燥得粉狀產(chǎn)品。
生產(chǎn)方法
淀粉水解后經(jīng)環(huán)糊精轉(zhuǎn)葡萄糖酶作用后將Β-環(huán)糊精純化而得。純化作用由β-環(huán)糊精與含有雜質(zhì)化合物的溶劑分離后，將溶劑蒸汽汽提，然后作最后純化。
β-環(huán)糊精
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品