核桃香精性質、用途與生產工藝

用途

核桃香精用于糖果、烘焙、乳制品、乳品飲料、保健品飲料，鹽津、炒貨等產品。

產品類型

1、油溶性香精
香味較強,穩(wěn)定性好,多用于耐高溫操作的一些產品如硬糖,餅干,蛋糕年糕等。這種香精使用時要注意:
①預混:因為油質香精不溶于水，食品中多少有水存在,所以使用時必須混勻,充分攪拌。用于清涼飲料時, -般先溶于酒精中,預混后再加入飲料中。
②植物油在貯藏中會受空氣等的作用而氧化變質產生異味,使用時要注意是否變質。
2、水溶性香精(酒精體香精)
與油性相比,香味濃度較低，耐熱性差(酒精沸點低，它蒸發(fā)后能帶走一部分 香味成分) ,只能用于-些不 需要加熱的產品或加香時溫度不高的產品。飲料主要用的是水溶性 香精，它種類很多,現(xiàn)在市場上各種果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、各種酒類及某些藥品制劑等都使用水溶性香精。
3、乳化香精(乳濁香精)
這類香精為白色乳濁狀液體且?guī)юこ硇?能溶于水也能溶于油中呈乳油態(tài)。適用于對透明無影響的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳濁態(tài)的飲料(如果汁汽水、果汁等)。

化學性質 

用途 

核桃香精 上下游產品信息

上游原料

下游產品

核桃香精 生產廠家

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