單寧酶性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝

用途

單寧酶是一種胞外酶，產(chǎn)自黑曲霉。該酶是作為一種脂酶起作用，分解單寧為鞣酸。可應(yīng)用于果汁、茶飲料及啤酒行業(yè)去除單寧。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

化學(xué)性質(zhì) 

淡黑色粉末。最適pH值為5.5～6.0，最適溫度為33℃。主要作用是使鞣質(zhì)加水分解成鞣酸、葡萄糖和沒(méi)食子酸。

用途 

酶制劑。主要用于生產(chǎn)速溶茶時(shí)分解其中的鞣質(zhì)，以提高成品的冷溶性和避免熱溶后在冷卻時(shí)產(chǎn)生渾濁。使用時(shí)在pH值為5.5～6的茶葉抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制劑的比例加入，然后在30℃下攪拌70min，再升溫至90℃以滅酶，離心除去鞣酸酶，即可。

生產(chǎn)方法 

一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰綠青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培養(yǎng)基(CzapekDox)中受控培養(yǎng)，取出菌絲，用丙酮沉析后干燥而成。

單寧酶 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

下游產(chǎn)品

單寧酶 試劑級(jí)價(jià)格

更新日期	產(chǎn)品編號(hào)	產(chǎn)品名稱(chēng)	CAS編號(hào)	包裝	價(jià)格
2024/11/11	XW902571201	單寧酶	9025-71-2	250MG	87元

單寧酶 生產(chǎn)廠家

 

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