多聚偏磷酸鈉性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
六偏磷酸鈉用于染色或后處理中作軟水劑，能從已生成的不溶性鈣皂、鎂皂或鈣染料、鎂染料沉淀中奪取鈣離子、鎂離子，而使沉淀重新溶解。換句話說在溶液中導(dǎo)入六偏磷酸鈉，能再生鈉皂，甚至已結(jié)成了的鈣皂或鎂皂時，鈣皂或鎂皂的凝塊也會消失。同理，六偏磷酸鈉能再生染料。
多聚磷酸鈉組織改進(jìn)劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；螯合劑。單獨(dú)使用的情況較少，一般與焦磷酸鹽和偏磷酸鹽混合使用?；旌蟿┲饕糜诨鹜?、香腸、魚糜之類作為保水、嫩化和老殘畜肉的軟化的組織改進(jìn)劑等。防止蟹類罐頭產(chǎn)生結(jié)晶，果膠溶化劑等。
多聚磷酸的鈉鹽通式為 Nan+2PnOn+3，為線型的非均一混合體，以三聚磷酸鈉為主，另可含有焦磷酸鈉、六取磷酸二鈉（Na2H6P6O19)、四聚磷酸鈉、五聚磷酸鈉及六聚磷酸鈉等。其中n值越大，則越呈透明的玻璃狀。吸濕性的大小和水溶液的pH值（亦視其聚合程度而異，如1%三聚磷酸鈉水溶液的pH值）9.5～9.8，四聚磷酸鈉為8.3～8.7，五聚磷酸鈉為 8.6，六聚磷酸鈉為8.0。具有對淀粉的強(qiáng)力分散作用，易溶于水，在水溶液中有螯合金屬離子的性質(zhì)，使難溶于水的物質(zhì)分散溶解。
多聚磷酸鈉主要用于各種肉制品和家禽食品的加工。在加工和冷凍過程中，使肉質(zhì)和水分間的粘合性明顯增強(qiáng)。阻止在儲藏過程中水分的損失，使脂肪和水分的結(jié)合能力更強(qiáng)，從而使食物的可食性和柔嫩性在儲藏過程中得到了很好的保持，使食品的味道和色澤更持久穩(wěn)定。能阻止細(xì)菌生長。用量0.3-0.5%。
化學(xué)性質(zhì)
無色透明玻璃狀塊或片狀。易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。吸濕性強(qiáng)，在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。熔點(diǎn)616℃(分解)，相對密度(d
2020)2.484。
用途
品質(zhì)改良劑；pH調(diào)節(jié)劑；金屬離子螯合劑；粘結(jié)劑和膨脹劑等。在豆類、果蔬罐頭中可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質(zhì)地均勻；用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質(zhì)。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。水質(zhì)無沉淀的軟化劑。
用途
在肉制品、奶制品中作品質(zhì)改良劑，可作含氟牙膏的磨擦劑
用途
用作鍋爐用水和工業(yè)用水的軟水劑，工業(yè)循環(huán)冷卻水處理劑
生產(chǎn)方法
由磷酸二氫鈉經(jīng)高溫(600～650℃)聚合、驟冷而得。
類別
腐蝕物品
毒性分級
中毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 3053 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 7572 毫克/ 公斤
可燃性危險特性
遇H發(fā)孔劑可燃； 受熱分解有毒磷氧化物煙霧
儲運(yùn)特性
庫房通風(fēng)低溫干燥;與H發(fā)孔劑、堿類分開存放。
滅火劑
砂土、二氧化碳
多聚偏磷酸鈉
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品