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9001-92-7

中文名稱 二乙基醚-D10
英文名稱 PROTEASE
CAS 9001-92-7
分子式 NULL
更新日期 2024/12/16 08:25:48
9001-92-7 結(jié)構(gòu)式 9001-92-7 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
真菌酸性蛋白酶
二乙基醚-D10
蛋白酶XXIII
蛋白酶(枯草桿菌)
蛋白酶(蜂蜜曲霉)
蛋白酶 來源于牛胰腺
蛋白酶,從曲霉菌所得
蛋白酶 來源于醬油曲霉
蛋白酶(取自枯草桿菌)
蛋白酶(真菌酸性蛋白酶)
英文別名
QN 20
ZY 88
Tamase
Recepin
Siro NL
PRONASE
PROLASE
NEWLASE
Vernase
Ronozyme
所屬類別
食品添加劑:酶制劑

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀近乎白色至淺棕黃色無定形粉末或液體。溶于水,水溶液一般呈淡黃色。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用是使蛋白質(zhì)水解為低分子蛋白胨、脲、多肽及氨基酸。天然品存在于動物、植物及微生物等中,工業(yè)應(yīng)用品以霉菌產(chǎn)生者為主。由米曲霉制得者在pH值6.0時的最適溫度為45~50℃。由黑曲霉(Asp.niger 3350)和蠟狀芽孢桿菌(B.cereus)制得者亦稱酸性蛋白酶(Acid-ResistantProteinase),最適pH值為2.5,最適溫度45℃。濃度為2×10-3mol的銅離子或錳離子有強(qiáng)烈激活作用,銀離子和汞離子有抑制作用。
儲存條件2-8°C
溶解度H2O: 5-20 mg/mL
形態(tài)powder
顏色white
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Proteinase (9001-92-7)

安全數(shù)據(jù)

危險性符號(GHS)GHS hazard pictogramsGHS hazard pictograms
GHS07,GHS08
警示詞危險
危險性描述H315-H319-H334-H335
危險品標(biāo)志Xn
危險類別碼37/38-41-42-36/37/38
WGK Germany3
RTECS號UK9595000
海關(guān)編碼35079010
毒性LD50 ipr-mus: 45 mg/kg CYLPDN 4,214,83

應(yīng)用領(lǐng)域

用途1
酶制劑。黑曲霉主要用于水解蛋白的生產(chǎn),如濃縮魚蛋白、氨基酸調(diào)味料之類。米曲霉主要用于啤酒的抗寒(水解啤酒中蛋白質(zhì),避免冷藏后發(fā)生渾濁),焙烤制品(降低面團(tuán)攪拌時間;水解面筋以增加面團(tuán)柔軟性;防止蘇打餅干片狀面團(tuán)進(jìn)入烤爐時的卷曲;改進(jìn)面包風(fēng)味),肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類嫩化)等。酸性蛋白酶主要用于凝乳,以制造干酪。最高用量為500mg/kg。

制備方法

方法1
可由動物、魚類和甲殼類的肌肉或內(nèi)臟,用溫水提取而得;或由某些曲霉等絲狀菌(Aspergillus melleus、Asp.niger、Asp.oryzae、Asp.saitoi、Asp. sojae、Monascus pilosus、Monascuspurpureus、Mucor circinelloides、Mucor iavanicus、Mucor miehei、mucor rouxii、Penicillium citrium、P.duponti、Rhizomucor miehei、Rhizopus chinensis、Rhizopus delemar、Rhizopus niveus、Rhizopusoryzae)、擔(dān)子菌(Pycnoporus coccineus)、放線菌(Streptomyces)、細(xì)菌(Bacillus amyloliquefacieus、B.coagulans J 4、B.1entus、B.1icheniformis、B.polymixa、B.Stearothermophilus、B.subtilis、B.thermoproteolyticus、PseudoTt~onas paucimobilis)及酵母(Saccharomyces)的培養(yǎng)液,用室溫以下的水提取、除菌并濃縮后,再在室溫以下用樹脂精制而得;也可將培養(yǎng)液用低溫乙醇、含水乙醇及丙酮處理而得,或用硫酸銨分離后再經(jīng)脫鹽處理而得。商品中可含有食用級稀釋劑、載體、穩(wěn)定劑和防腐劑。

上下游產(chǎn)品信息

蛋白酶(枯草桿菌價格(試劑級)
報價日期產(chǎn)品編號產(chǎn)品名稱CAS號包裝價格
2024/04/30P0538蛋白酶,從曲霉菌所得
Protease  from Aspergillus
9001-92-725G490元
2020/12/14P0539蛋白酶,從枯草芽孢桿菌所得
Proteinase  from Bacillus subtilis
9001-92-725G530元
2014/06/02P0539蛋白酶,從枯草芽孢桿菌所得
Proteinase  from Bacillus subtilis
9001-92-75G789元

常見問題列表

生物活性
Proteinase 是指有蛋白水解活性的酶。
"9001-92-7" 相關(guān)產(chǎn)品信息
14542-93-9 36635-61-7 645-96-5 2769-64-4 7188-38-7 2999-46-4 39687-95-1