9000-28-6
中文名稱
茄替膠
CAS
9000-28-6
更新日期
2024/11/13 09:26:10
基本信息
中文別名
茄替膠蓋提膠
印度樹膠
錫蘭樹膠
印度果膠
英文別名
Ghattidhowgum
dhavdagum
GUM GHATTI
INDIAN GUM
GHATTI GUM
Indian Rum
Gatifolia SD
Gums, ghatti
anogeissusgum
所屬類別
食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色至淺褐色粉末。未磨碎的印度樹膠為不同尺寸的無定形滴狀物，或破碎成不規(guī)則小片。淺至深棕色。有時(shí)混雜較深色的樹皮碎屑和小片。(此類粗原料用于食品前需經(jīng)清洗)。
有些商品為灰色至紅灰色粉末。無臭或微臭。味溫和。
印度樹膠90%溶于水，可溶部分的分子量約12 000(由滲透壓法測量)。溶于5倍量的水中形成高粘度膠體。不溶于90%乙醇。水溶液的粘度比阿拉伯膠大，但粘著性小。有緩沖性，在少量酸、堿存在下，pH值無變化。
有些商品為灰色至紅灰色粉末。無臭或微臭。味溫和。
印度樹膠90%溶于水，可溶部分的分子量約12 000(由滲透壓法測量)。溶于5倍量的水中形成高粘度膠體。不溶于90%乙醇。水溶液的粘度比阿拉伯膠大，但粘著性小。有緩沖性，在少量酸、堿存在下，pH值無變化。
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996▼
▲
干燥失重(105℃，5h)
≤14%
總灰分(GT-6)
≤6%
酸不溶性灰分(GT-4)
≤1.75%
砷(GT-3)
≤3mg/kg
鉛(GT-18)
≤5mg/kg
重金屬(GT-16-2；
≤0.002%試樣250mg)
不溶性物質(zhì)(GT-33)
≤1.0%
5%溶液粘度標(biāo)簽標(biāo)示值以上
常見問題列表
簡介
茄替膠為白色或淡褐色粉末，是由葡萄糖醛酸、阿戊酸、半乳糖、甘露醇和木糖所構(gòu)成的復(fù)合水溶性多糖。其可用作食品加工的增稠劑、凝膠化劑、糊料。由茄替樹或同類植物的桿浸泡， 再將浸提液干燥而得。
主要性質(zhì)
印度樹膠90%溶于水，溶于5倍的水中形成高粘度膠體。水溶液的粘度比阿拉伯膠大，但粘著性小。有緩沖性，在少量酸、堿存在下，PH值無變化?？捎米靼⒗畼淠z的代用品。
應(yīng)用
印度樹膠的主要組成成分為天然多聚糖，其功能特性受分子量大小及分布、分子結(jié)構(gòu)（單糖組成、糖苷鍵連接方式和分支度）、溶解度和黏度等理化特性的影響。與阿拉伯膠相比，印度樹膠具有更加優(yōu)良的乳化穩(wěn)定性, 因此已作為增稠劑、穩(wěn)定劑、被膜劑和乳化劑被廣泛的應(yīng)用于國際食品工業(yè)中。印度樹膠在傳統(tǒng)乳化劑難以起作用的食品體系中具有尤其重要的應(yīng)用價(jià)值。此外，在造紙業(yè)、制蠟業(yè)和制藥業(yè)等領(lǐng)域也發(fā)揮著及其重要的作用。
鑒別試驗(yàn)
溶解性 1g試樣分散于5ml水，應(yīng)形成粘膠狀流質(zhì)，不溶于乙醇。按OT-42方法測定。
取1%試樣液10ml(必要時(shí)可經(jīng)硅藻土過濾)，加米隆試液(TS-151)1ml，應(yīng)生成細(xì)粒狀沉淀。
取1%試樣液5ml(必要時(shí)可經(jīng)硅藻土過濾)，加0.2ml稀堿式乙酸鉛試液(TS-130)?？缮缮倭?或無)沉淀，但若再加0.5ml氨試液(TS-13)，則應(yīng)產(chǎn)生不透明絮凝狀沉淀。
經(jīng)硅藻土過濾的2%試樣液具左旋性。
毒性
ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184．1333，2000)。
LD50 17g/kg (大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
飲料，0.2%；用作其他食品的乳化劑，0.1%(FDA，§184．1333，2000)。