黑胡椒提取物主要成分：胡椒堿(C17H19NO3)、佳味堿(C17H19NO3)、哌啶〔(CH2)5NH〕和胡椒亭(C19H21O3N)等。

1.胡椒堿是黑胡椒提取物的重要成分，是一種廣譜抗驚厥藥，對小鼠實驗性電驚厥有良好的對抗作用，對戊四氮、印防己毒素、士的寧，以及腦室內(nèi)注射筒箭毒堿、谷氨酸等引起的驚厥發(fā)作和聽源性發(fā)作，都有不同程度的對抗作用。對某些類型的癲癇病也有療效。是中國治療癲癇驗方(白胡椒和蘿卜)中主要抗驚厥成分。胡椒堿還用作白蘭地添加劑，使其具有辛辣味。胡椒堿對蠅類的毒性比除蟲菊高。
2.黑胡椒具有強烈、刺激的味道，使用少許黑胡椒就能達(dá)到很好的治療效果。尤其是用于即刻振奮精神和補充精力。另外芳香療法中臨床發(fā)現(xiàn)，黑胡椒精油的辛辣氣味不僅能融化女人的性冷淡，對中年男士的興趣缺乏也同樣有效。
3.黑胡椒在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
4.黑胡椒油能促進(jìn)血液循環(huán)、排除體內(nèi)多余廢水、消除多余脂肪。同時還有緊實骨骼肌、擴張局部的血管，改善肌肉酸痛和肌肉僵硬問題。

溫中散寒，下氣，消痰。用于胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。
1.黑胡椒提取物主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2.氣味能增進(jìn)食欲。
3.性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。
4.黑胡椒提取物有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
6.食用禁忌: 消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。