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72881-27-7

中文名稱 5-(6)-癸烯酸混合物
英文名稱 5-(6)-Decenoic acids mixture
CAS 72881-27-7
分子式 C10H18O2
分子量 170.25
MOL 文件 72881-27-7.mol
更新日期 2025/01/17 11:28:19
72881-27-7 結構式 72881-27-7 結構式

基本信息

中文別名
癸烯酸
5和6-癸烯酸
5-(6-)癸烯酸
5-(6)-癸烯酸混合物
5和6-癸烯酸(牛奶內(nèi)酯)
5或6-葵烯酸(牛奶內(nèi)酯)
英文別名
FEMA 3742
MILK LACTONE
Fema no. 3742
decylenic acid
FEMA NUMBER 3742
5,6-DECENOIC ACID
MILK LACTONE PRIME
(2E)-decenoic acid
5-(6)-Decenoic Acids
5- AND 6-DECENOIC ACID
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香

物理化學性質

外觀性狀無色液體。呈苦的氣味。沸點58℃。不溶于水，溶于乙醇及非揮發(fā)性油。其中5-癸烯酸(CAS[85392-03-6])約占35%～45%，6-癸烯酸(CAS[85392-04-7])約占45%～50%。
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. waxy buttery oily creamy dairy green lactonic plum skin
香型waxy
JECFA Number327
LogP3.80
EPA化學物質信息Decenoic acid(72881-27-7)

安全數(shù)據(jù)

危險性符號(GHS)GHS hazard pictograms
GHS07
警示詞警告
危險性描述H319-H315

制備方法

方法1
GB 2760--2002規(guī)定為允許使用的食品用香料。

上下游產(chǎn)品信息

下游產(chǎn)品
γ-癸內(nèi)酯

應用領域

參考質量標準
FAO/WHO，1998含量@≥96.0%(反式、順式異構體之比為6：1)
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常見問題列表

食品添加劑
牛奶內(nèi)酯(5-(6)-癸烯酸)具有濃郁的牛奶香氣，且香味持久，是牛奶、奶油、乳酪香精的重要原料。其廣泛用于食品及飲料，是美國食用香料制造者協(xié)會（FEMA）認可的安全食用香料（登記號：3742）。
使用范圍
推薦用量：2-10μg/g
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
牛奶內(nèi)脂是國家食品安全標準GB2760-2014允許使用的食品添加劑。FEMA使用限量建議（mg/kg）：焙烤制品25.0；冷飲、軟糖、布丁類、干酪、果醬和果凍，均10.0；無醇飲料、乳制品、調味品，均5.0；仿乳制品25.0；硬糖25.0，用于調配花香，果香型香精。
"72881-27-7" 相關產(chǎn)品信息
110-30-5 8016-13-5 5413-60-5