72881-27-7
中文名稱
5-(6)-癸烯酸混合物
英文名稱
5-(6)-Decenoic acids mixture
CAS
72881-27-7
分子式
C10H18O2
分子量
170.25
MOL 文件
72881-27-7.mol
更新日期
2024/12/16 09:12:08
72881-27-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
癸烯酸5和6-癸烯酸
5-(6-)癸烯酸
5-(6)-癸烯酸混合物
5和6-癸烯酸(牛奶內(nèi)酯)
5或6-葵烯酸(牛奶內(nèi)酯)
英文別名
FEMA 3742MILK LACTONE
Fema no. 3742
decylenic acid
FEMA NUMBER 3742
5,6-DECENOIC ACID
MILK LACTONE PRIME
(2E)-decenoic acid
5-(6)-Decenoic Acids
5- AND 6-DECENOIC ACID
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色液體。呈苦的氣味。沸點(diǎn)58℃。不溶于水，溶于乙醇及非揮發(fā)性油。其中5-癸烯酸(CAS[85392-03-6])約占35%～45%，6-癸烯酸(CAS[85392-04-7])約占45%～50%。
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. waxy buttery oily creamy dairy green lactonic plum skin
香型waxy
JECFA Number327
LogP3.80
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Decenoic acid(72881-27-7)
常見問題列表
食品添加劑
牛奶內(nèi)酯(5-(6)-癸烯酸)具有濃郁的牛奶香氣，且香味持久，是牛奶、奶油、乳酪香精的重要原料。其廣泛用于食品及飲料，是美國(guó)食用香料制造者協(xié)會(huì)（FEMA）認(rèn)可的安全食用香料（登記號(hào)：3742）。使用范圍
推薦用量：2-10μg/g毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
牛奶內(nèi)脂是國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014允許使用的食品添加劑。FEMA使用限量建議（mg/kg）：焙烤制品25.0；冷飲、軟糖、布丁類、干酪、果醬和果凍，均10.0；無醇飲料、乳制品、調(diào)味品，均5.0；仿乳制品25.0；硬糖25.0，用于調(diào)配花香，果香型香精。