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68607-88-5

中文名稱 水解大豆蛋白
英文名稱 Protein hydrolyzates, soya
CAS 68607-88-5
更新日期 2024/12/11 10:41:14
68607-88-5 結(jié)構(gòu)式 68607-88-5 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
水解大豆蛋白
大豆蛋白水解酶
酸水解植物蛋白調(diào)味液
英文別名
soya hydrolysates
SoyProtein,hydrolysed
HYDROLYZED SOY PROTEIN
Proteinofsoy,hydzolyzed
Hydrolysis soybean protein
Protein hydrolyzates, soya
Hydrolyzed Soybean Protein

物理化學(xué)性質(zhì)

密度1.284g/cm3 at 21.6℃
蒸氣壓0.001Pa at 50℃
形態(tài)固體：顆粒/粉末
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Protein hydrolyzates, soya (68607-88-5)

應(yīng)用領(lǐng)域

用途1
天然氨基酸型調(diào)味料。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。如與化學(xué)調(diào)味料合并使用，則可形成各種獨(dú)特風(fēng)味。

制備方法

方法1
分酸、酶和堿水解三種方法，一般以酸法為主。在大豆、小麥、花生、玉米和大米等植物蛋白原料中，加濃鹽酸進(jìn)行加水分解(1lO℃回流酸解)，中和后，經(jīng)脫色、脫臭、再過濾并濃縮而成漿狀體，或噴霧干燥制成粉狀成品。

上下游產(chǎn)品信息

上游原料
大豆植物蛋白
"68607-88-5" 相關(guān)產(chǎn)品信息
14542-93-9 36635-61-7 39687-95-1 645-96-5 7188-38-7 2769-64-4 2999-46-4