25312-34-9
25312-34-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
紫羅蘭醇Α-紫羅蘭醇
Α-紫羅蘭醇
alpha-紫羅蘭醇
A-紫羅蘭醇【ALPHA-紫羅蘭醇 】
6-三甲基-2-環(huán)己烯基)-3-丁烯-2-醇
4-(2,6,6-三甲基-2-環(huán)己烯-1-基)-3-丁烯
4-(2,6,6-三甲基-2-環(huán)己烯基)-3-丁烯-2-醇
4-(2,6,6-三甲基-2-環(huán)己烯-1-基)-3-丁烯-2-醇
英文別名
α-Ionollatilure
Ai3-36071
FEMA 3624
ALPHA-IONOL
Brn 2327829
alpha-Lonol
IONOL, ALPHA
α-Ionol (Technical Grade)
alpha-Ionol technical, >=90% (GC)
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色液體。呈紫羅蘭酮類香氣，但較軟而甜。沸點(diǎn)127℃(2000Pa)或75℃(4Pa)。
天然品存在于葡萄和草莓中。
天然品存在于葡萄和草莓中。
沸點(diǎn)127 °C15 mm Hg(lit.)
密度0.918 g/mL at 20 °C(lit.)
折射率n20/D 1.491
閃點(diǎn)93.4 °C
儲(chǔ)存條件Refrigerator, under inert atmosphere
溶解度氯仿（微溶）、甲醇（微溶）
酸度系數(shù)(pKa)14.40±0.20(Predicted)
形態(tài)Oil
顏色無色
氣味 (Odor)at 100.00 %. ionone tropical sweet floral violet woody
香型floral
JECFA Number391
BRN2327829
LogP4.31
EPA化學(xué)物質(zhì)信息3-Buten-2-ol, 4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-, (3E)- (25312-34-9)
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥99.0%
折射率(nD20)
1.488～1.492
相對密度(d2525)
0.917～0.924
常見問題列表
應(yīng)用
alpha-紫羅蘭醇是重要的有機(jī)合成中間體，在食品、化妝品及香料等行業(yè)得到了廣泛的運(yùn)用。其可作為酒的致香成分。alpha-紫羅蘭醇因其特殊的結(jié)構(gòu)，不穩(wěn)定，容易發(fā)生脫水反應(yīng)而變質(zhì)，不利于長時(shí)間的儲(chǔ)存。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品3.0；冷凍乳品、凝膠和布丁、乳制品、糖食、糖霜、果醬、果凍、仿乳制品，均2.0；軟糖2.5；無醇飲料1.0；水果冰品1.5；硬糖4.0；膠姆糖5.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
α-紫羅蘭醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量