13306-05-3
中文名稱(chēng)
花青色素
英文名稱(chēng)
cyanidin
CAS
13306-05-3
分子式
C15H11O6+
分子量
287.25
MOL 文件
13306-05-3.mol
更新日期
2025/05/27 15:12:58
13306-05-3 結(jié)構(gòu)式
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。花青素是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。存在
花青素為植物二級(jí)代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色?；ò旰凸麑?shí)的顏色可吸引動(dòng)物進(jìn)行授粉和種子傳播。常見(jiàn)于花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層。部分果實(shí)以顏色深淺決定果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格。在紫色蔬菜內(nèi)也有。